Craving for Sate Padang

SATE PADANG

I. Bahan Untuk Merebus Lidah/Jantung Sapi:

• 1 kg lidah / jantung sapi
• 5 lembar daun jeruk
• 1 btg sere digeprek
• 5 bt cengkeh
• 2 liter air
• 1 sdt garam

Cara:

• Rebus lidah atau jantung sapi dengan 2 liter air
• Masukkan daun jeruk, sere, cengkeh dan garam.
• Rebus jangan terlalu lama, angkat lalu di iris tipis/kotak.
• Sisihkan.

II. Bumbu Yang Dihaluskan Untuk Menumis Lidah :

• 1 sdm ketumbar
• 1 buah bawang bombay
• 3 siung bawang putih
• 2 buah cabe merah
• 2 cm kunyit
• 3 cm lengkuas
• 1 cm jahe
• 1 kaleng santan kental

Cara:

• Tumis semua bumbu yang telah dihaluskan sampai harum
• Masukkan lidah yang telah dipotong2 aduk rata
• Masukkan santan kental, biarkan lidah sampai setengah empuk.
• Angkat dan tusuk di tusukan sate.

III. Bahan Untuk Kuah Sate:

• 1 bh bawang bombay
• 3 buah bawang putih
• 5 buah cabe merah
• 1 liter air kaldu sisa rebusan lidah.
• 2 cm kunyit
• 100 cc santan
• ½ - 1 sdt bumbu gule halus (kering)
• 3-5 sdm Tepung beras (sesuai kekentalannya)
• 1 sdt tepung maizena (optional)

Cara :

• Haluskan semua bumbu kemudian tumis hingga harum.
• Didihkan air sisa rebusan lidah, masukkan tumisan bumbu.
• Masukkan tepung beras biarkan sampai mengental, kemudian masukkan tepung maizena.
• Tunggu sampai mendidih, kemudian angkat.

from http://www.dwpresep.blogspot.com/

Otak-Otak

Bahan:

1 mangkok ikan tenggiri yang telah dihaluskan

½ mangkok santan

400 gr tepung tapioka

1 ikat daun bawang iris tipis-tipis

1 butir putih telur

Garam secukupnya

1 sdk teh bawang putih bubuk

½ sdk teh merica

Daun pisang secukupnya

Cara:

• Campur ikan tenggiri dengan semua bumbu aduk dan uleni hingga tercampur rata.
• Masukkan tepung tapioka dan aduk lagi sampai rata
• Masukkan 1 sendok makan adonan kedalam selembar daun pisang. Bungkus.
• Panggang di oven dengan suhu 200 derajad selama 10 menit
• Panggang lagi di atas kompor saamapi warna daun gosong kecoklatan.

Bumbu Kacang

• 250 gr kacang goreng di blender kasar
• 3 buah bawang putih dan 2 buah cabe merah di haluskan
• Kacang dan bumbu direbus dengan 250 cc air
• beri gula dan garam secukupnya
• jika sudah mau matang atau mengental beri cuka atau air jeruk nipis sesuai selera.