Aneka Sambal

Sambal Mangga Muda

Keperluan:
Kira-kira 1 piring kecil mangga muda yang sudah diiris tipis panjang
3 lombok merah
1 iris terasi bakar
Garam secukupnya
Sesendok makan petis udang atau sesuai selera

Cara membuat:
Irisan mangga diremas dengan sedikit garam sampai menjadi lemas dan berair. Tiriskan. Bahan-bahan untuk sambal digerus, campurkan petisnya, lalu masukkan mangganya, ratakan. Sambal ini cocok untuk teman makan nasi dengan ikan goreng dan kerupuk.

Sambal Bajak

Keperluan:
10 lombok merah
1 potong terasi
5 bawang merah
3 butir kemiri
Garam secukupnya
Sedikit gula
Beberapa sendok minyak untuk menumis

Cara membuat:
Semua bahan digerus, lalu tumis dengan minyak sampai 1/2 matang, bubuhi kira-kira 1/4 cangkir air, masak terus sampai airnya terserap lalu angkat. Sambal ini agak berminyak.

Sumber: Koran Kompas, 4 Mei 2008

red : "teutep bagi upi yg paling mantap.....sambal belachan.lalapan dan petai bakar... "

RUJAK SERUT BERKUAH

Bahan:
1 buah nenas kupas iris kecil
100 gr bengkuang kupas lalu diserut
2 buah mangga muda/mengkal kupas lalu diserut
1000ml air
200gr gula pasir

Bumbu rujak dihaluskan:
7 buah cabai rawit yang tua
2 buah cabai merah keriting
½ sdt terasi yg disangrai
100gr gula merah
3 sdm air asam jawa
1 sdt garam

Cara membuat:
Didihkan air masukan bumbu halus dan gula pasir masak sampai air mendidih.matikan api lalu masukan semuua bahan buah aduk dan tutup biarkan sampai dingin, sebelum disajikan simpan dalam kulkas supaya lebih nikmat dan segar.
===