RUJAK SERUT BERKUAH
Bahan:1 buah nenas kupas iris kecil
100 gr bengkuang kupas lalu diserut
2 buah mangga muda/mengkal kupas lalu diserut
1000ml air
200gr gula pasir
Bumbu rujak dihaluskan:
7 buah cabai rawit yang tua
2 buah cabai merah keriting
½ sdt terasi yg disangrai
100gr gula merah
3 sdm air asam jawa
1 sdt garam
Cara membuat:
Didihkan air masukan bumbu halus dan gula pasir masak sampai air mendidih.matikan api lalu masukan semuua bahan buah aduk dan tutup biarkan sampai dingin, sebelum disajikan simpan dalam kulkas supaya lebih nikmat dan segar.
Lotis (Jateng)
Bahan:
5 bh jambu air
400 gr mangga mengkel
250 gr pepaya mengkel
250 gr bengkuang
250 gr nanas
250 gr mentimun
Haluskan:
3 bh cabai merah
4 bh cabai rawit
1 sdt terasi
1 sdt garam
250 gr gula merah
1 sdt asem
Cara membuat:
1. Kupas semua buah, cuci bersih, iris tipis, susun dalam piring saji.
2. Haluskan cabai merah, cabai rawit, garam, terasi,
setelah halus masukkan gula merah dan air asem, ulek rata. Sisihkan.
3. Sajikan buah dan bumbunya.
Untuk 6 orang
Rujak Pamekasan (Jatim)
Bahan:
250 gr cingur sapi
minyak untuk menggoreng
1 sdm cuka
50 ml air matang
2 sdm air asam jawa
100 gr taoge, rebus sebentar, angkat, tiriskan
100 gr kangkung, rebus sebentar, angkat tiriskan
10 helai kacang panjang, potong 4 cm rebus sebentar, angkat, tiriskan
2 potong tempe goreng
1 bh tahu putih goreng
100 gr bengkuang, iris tipis
100 gr timun, iris tipis
100 gr kripik singkong untuk pelengkap
100 ml air matang
Haluskan:
15 bh cabai rawit
1 sdt terasi dan 1 sdt garam
1 sdt gula merah
2 bh pisang batu
50 gr kacang tanah goreng
2 sdm petis udang
Cara membuat:
1. Bersihkan cingur sapi, rebus hingga empuk, angkat, tiriskan.
Goreng cingur hingga kering, angkat, tiriskan.
2. Campur semua bahan yang dihaluskan, tambahkan air aduk rata.
3. Siapkan piring saji, taruh taoge, kangkung, kacang panjang, potongan
tempe,
tahu, bengkuang, timun, siram dengan bumbu, beri keripik singkong.
Sajikan segera.
Untuk 4 orang
Rujak Kacang
Bahan:
100 gr mentimun, potong melintang tipis
200 gr daging mangga, iris tipis
100 gr nanas, iris tipis
200 gr bengkuang, iris tipis
200 gr papaya mengkel, iris tipis
100 gr kacang tanah, sangrai tumbuk kasar
Kuah:
3 bh cabai merah dan 5 bh cabai rawit
1 sdt terasi
1 sdm asam jawa
350 ml air hangat
100 gr gula pasir
3 sdm kecap manis
1 sdt garam
Cara membuat:
1. Kuah: haluskan cabai merah, cabai rawit,
terasi dan asam jawa, campur air, gula pasir,
kecap manis, jerang di atas api hingga mendidih.
2. Masukkan bumbu halus, aduk rata, masak hingga bumbu matang. Angkat,
dinginkan.
3. Masukkan buah yang sudah dipotong dalam baskom,
tuang kuah yang sudah dingin,
diamkan sebentar supaya bumbu meresap ke dalam buah.
4. Sebelum disajikan, taburi dengan kacang tanah.
Rujak Mie Palembang
Bahan:
150 gr mie basah
25 gr soun kering, rendam dalam air panas, tiriskan
100 gr mentimun, iris dadu kecil
25 gr taoge, buang akarnya
250 gr gula merah
150 ml air
2 sdm cuka masak
50 gr ebi, rendam air panas, tiriskan, haluskan
Haluskan:
3 siung bawang putih
10 bh bawang merah
10 bh cabai rawit merah
1 sdt ebi n 1 sdt garam
Cara membuat:
1. Masak air dan gula hingga mendidih dan gula larut. Angkat, saring.
2. Didihkan kembali air gula, tambahkan bumbu halus, masak hingga bumbu
matang, angkat, dinginkan.
3. Setelah bumbu dingin, tambahkan cuka masak.
4. Penyajian: atur mie, soun, mentimun, taoge, dalam mangkuk, siram dengan bumbu,
taburi bagian atasnya dengan ebi yang sudah disangarai. Sajikan.
Bahan:
250 gr cingur sapi
minyak untuk menggoreng
1 sdm cuka
50 ml air matang
2 sdm air asam jawa
100 gr taoge, rebus sebentar, angkat, tiriskan
100 gr kangkung, rebus sebentar, angkat tiriskan
10 helai kacang panjang, potong 4 cm rebus sebentar, angkat, tiriskan
2 potong tempe goreng
1 bh tahu putih goreng
100 gr bengkuang, iris tipis
100 gr timun, iris tipis
100 gr kripik singkong untuk pelengkap
100 ml air matang
Haluskan:
15 bh cabai rawit
1 sdt terasi dan 1 sdt garam
1 sdt gula merah
2 bh pisang batu
50 gr kacang tanah goreng
2 sdm petis udang
Cara membuat:
1. Bersihkan cingur sapi, rebus hingga empuk, angkat, tiriskan.
Goreng cingur hingga kering, angkat, tiriskan.
2. Campur semua bahan yang dihaluskan, tambahkan air aduk rata.
3. Siapkan piring saji, taruh taoge, kangkung, kacang panjang, potongan
tempe,
tahu, bengkuang, timun, siram dengan bumbu, beri keripik singkong.
Sajikan segera.
Untuk 4 orang
Rujak Kacang
Bahan:
100 gr mentimun, potong melintang tipis
200 gr daging mangga, iris tipis
100 gr nanas, iris tipis
200 gr bengkuang, iris tipis
200 gr papaya mengkel, iris tipis
100 gr kacang tanah, sangrai tumbuk kasar
Kuah:
3 bh cabai merah dan 5 bh cabai rawit
1 sdt terasi
1 sdm asam jawa
350 ml air hangat
100 gr gula pasir
3 sdm kecap manis
1 sdt garam
Cara membuat:
1. Kuah: haluskan cabai merah, cabai rawit,
terasi dan asam jawa, campur air, gula pasir,
kecap manis, jerang di atas api hingga mendidih.
2. Masukkan bumbu halus, aduk rata, masak hingga bumbu matang. Angkat,
dinginkan.
3. Masukkan buah yang sudah dipotong dalam baskom,
tuang kuah yang sudah dingin,
diamkan sebentar supaya bumbu meresap ke dalam buah.
4. Sebelum disajikan, taburi dengan kacang tanah.
Rujak Mie Palembang
Bahan:
150 gr mie basah
25 gr soun kering, rendam dalam air panas, tiriskan
100 gr mentimun, iris dadu kecil
25 gr taoge, buang akarnya
250 gr gula merah
150 ml air
2 sdm cuka masak
50 gr ebi, rendam air panas, tiriskan, haluskan
Haluskan:
3 siung bawang putih
10 bh bawang merah
10 bh cabai rawit merah
1 sdt ebi n 1 sdt garam
Cara membuat:
1. Masak air dan gula hingga mendidih dan gula larut. Angkat, saring.
2. Didihkan kembali air gula, tambahkan bumbu halus, masak hingga bumbu
matang, angkat, dinginkan.
3. Setelah bumbu dingin, tambahkan cuka masak.
4. Penyajian: atur mie, soun, mentimun, taoge, dalam mangkuk, siram dengan bumbu,
taburi bagian atasnya dengan ebi yang sudah disangarai. Sajikan.
from http://www.mail-archive.com/idakrisnashow@yahoogroups.com/msg09818.html
0 comments:
Post a Comment