Sambal Mangga Muda
Keperluan:
Kira-kira 1 piring kecil mangga muda yang sudah diiris tipis panjang
3 lombok merah
1 iris terasi bakar
Garam secukupnya
Sesendok makan petis udang atau sesuai selera
Cara membuat:
Irisan mangga diremas dengan sedikit garam sampai menjadi lemas dan berair. Tiriskan. Bahan-bahan untuk sambal digerus, campurkan petisnya, lalu masukkan mangganya, ratakan. Sambal ini cocok untuk teman makan nasi dengan ikan goreng dan kerupuk.
Keperluan:
1 botol taoco cianjur
1 sdm udang kering
4 bawang merah
2 siung bawang putih
2 butir kemiri
1 pt terasi
10 lombok rawit
5 lombok hijau
3 lombok merah
1 batang sereh
1 potong lengkuas
3 lembar daun salam
Gula jawa, sedikit asam, kecap manis
Cara membuat:
Bahan-bahan, kecuali rempah-rempah dan lombok, digerus. Tumis dengan sedikit minyak sampai harum baunya, masukkan taoconya, lombok hijau yang sudah diiris kasar, lombok merah yang sudah diiris halus, dan lombok rawit dibiarkan utuh serta rempah-rempah. Masak sampai agak kental, bubuhi sedikit kecap, ratakan, lalu angkat.
Sambal Lombok Hijau
Keperluan:
10 lombok hijau
sepotong terasi
Garam
Cara membuat:
Lombok hijau ditumis dengan sedikit minyak sampai layu, terasi ditumis juga sampai matang. Semuanya digerus kasar-kasar, hidangkan sebagai teman makan nasi dan gorengan ikan, tempe, dan lain-lain.
Sambal Bajak
Keperluan:
10 lombok merah
1 potong terasi
5 bawang merah
3 butir kemiri
Garam secukupnya
Sedikit gula
Beberapa sendok minyak untuk menumis
Cara membuat:
Semua bahan digerus, lalu tumis dengan minyak sampai 1/2 matang, bubuhi kira-kira 1/4 cangkir air, masak terus sampai airnya terserap lalu angkat. Sambal ini agak berminyak.
Sumber: Koran Kompas, 4 Mei 2008
red : "teutep bagi upi yg paling mantap.....sambal belachan.lalapan dan petai bakar...
" 
0 comments:
Post a Comment